实战热菜；精致分享

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富贵招财鸡

主料：清远鸡一只，猪手一只

调料详细比例：奥尔良腌料70克，酱料3两，高汤1.2斤，鸡饭老抽适量，

详细制作流程；一.将清远鸡处理干净，控干水分，用奥尔良腌料腌制十个小时备用，将腌制好的鸡加入所有调料拌至均匀。

放入沙煲中压熟的猪手放在底下上面放腌制好的鸡，上面在用锡纸包裹紧，放入烤箱中，上温200度，下温200度，烤制3小时。

二.将猪手毛烤净，刷洗干净，切成六块，放入高压锅压加葱姜压30分钟压熟，

酱料比例：李锦记财神耗油375克，家乐鸡计500克，兰花一品鲜酱油225克，鸡粉375克，五香粉45克，

蒜香粉400克，沙姜粉175克，奥尔良200克，棉白糖125克，红葱酱370克，李锦鼓油鸡汁200克，1.2斤水兑三俩酱，老抽适量。

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鱼头泡饭

主料：水库胖头鱼，

配料：青椒2个，拍蒜子，拍姜，

详细制作流程：鱼头改成四块，箭头鱼脸轻剁下小十字花刀方便入味。热锅，炒勺，半勺猪油，半勺色拉油，放调味勺1勺盐。煎鱼头，蒜，姜同煎微黄。下海天黄豆酱，1勺半，黑胡椒碎3勺，野山椒少许，炒勺三分之一陈醋沿锅边放，放鱼汤1炒勺，水2炒勺。烧开后，调味，鸡精，味精各2勺，糖1勺。陈醋少许。黑胡椒粉1勺，放入青椒改小火，盖上锅盖。汤汁一半，开大火收汁，出锅在淋锅边醋少许。

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